Главная / Вторые блюда / Вторые блюда из овощей / Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре – это обжаренные на рафинированном растительном масле аппетитные, румяные соцветия цветной капусты, покрытые хрустящей корочкой, которую даёт кляр. Для цветной капусты он может быть постным или приготовленным на молоке с добавлением яиц. В любом случае разные компоненты кляра, добавленные специи и полученная консистенция позволят разнообразить это овощное блюдо. Жидкий кляр добавит цветной капусте после обжарки аромат специй и золотистый оттенок, с густым кляром капуста получится более сытной и калорийной. Замечательный на вкус полезный завтрак или ужин из цветной капусты легко и просто приготовить на вашей кухне.

1. Цветная капуста в кляре на молоке

Мягкий и нежный кляр на молоке с добавлением яйца и ароматных специй сделает это овощное блюдо ещё вкуснее. Капусту в кляре можно использовать и в качестве простого или сложного гарнира к мясным и рыбным блюдам. Уложите обжаренные соцветия цветной капусты вокруг мясного блюда, расположенного в центре тарелки. Получится вкусно, красиво и полезно!

Рецепт

Цветная капуста в кляре на молоке, компоненты
Ингредиенты:
  • 500 грамм цветной капусты
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана молока
  • 1 десертная ложка муки
  • паприка или перец молотый по вкусу
  • рафинированное растительное масло для жарки
  • зелень укропа или петрушки
  • соль по вкусу

Способ приготовления

  • Цветную капусту промыть под проточной водой, обсушить, разделить на небольшие соцветия.
  • Затем её отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут. Капуста получится слегка недоваренная, но зато исчезнет специфический запах, который появляется во время варки.
  • Для приготовления кляра одно яйцо смешать с мукой до однородной массы, добавить соль по вкусу, чёрный молотый перец или паприку.
  • Тонкой струйкой влить в муку с яйцом молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Кляр получается довольно жидким.
  • Отваренные соцветия цветной капусты откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Кусочки отваренной капусты окунать в полученный жидкий кляр и обжаривать на сковороде с рафинированным растительным маслом со всех сторон до образования красивой румяной корочки.
  • Обжаренную цветную капусту в кляре уложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью или украсить кольцами болгарского перца.

Готовим: на плите в сковороде. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции.

2. Цветная капуста в постном кляре

Цветная капуста в постном кляре

Цветная капуста в постном кляре – вкусное и привлекательное на вид готовое второе блюдо, которое можно подать к столу как самостоятельно, особенно в пост, так и в качестве гарнира. Хрустящая коричневая корочка постного кляра привлекает внимание и вызывает желание обязательно попробовать это блюдо. Для пикантного вкуса и аромата можно добавить разные специи: молотый перец, паприку, щепотку измельчённого мускатного ореха.

Рецепт

Цветная капуста
Ингредиенты:
  • 500-600 грамм цветной капусты
  • 3/4 стакана воды
  • рафинированное растительное масло для жарки
  • 2 столовые ложки муки
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 2-3 чайные ложки уксуса 9%
  • соль по вкусу
  • 0,5 чайной ложки куркумы

Способ приготовления

  • Кочан цветной капусты промыть под проточной водой, просушить, разделить на небольшие соцветия без грубых стеблей и отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут.
  • Пока варится капуста, можно приготовить для неё постный кляр. Для этого муку высыпать в небольшую стеклянную или эмалированную ёмкость, добавить для цвета половину чайной ложки куркумы, влить небольшое количество воды (примерно треть стакана), хорошо размешать, чтобы получилась однородное густое тесто.
  • В тесто влить столовую ложку рафинированного растительного масла, остатки воды, добавить щепотку соли, перемешать. Должно получиться довольно жидкое тесто, как на блины.
  • Питьевую соду погасить 9% столовым уксусом и ввести её в подготовленное жидкое тесто, хорошо взбить, чтобы кляр получился однородным и пышным.
  • Сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла хорошо нагреть и выложить в горячее масло соцветия цветной капусты, предварительно опущенные в постный кляр.
  • Цветную капусту обжарить со всех сторон на среднем огне до появления сверху аппетитной корочки. Сковороду во время жарки можно накрыть крышкой.
  • Готовую цветную капусту в кляре выложить на тарелку, украсить зеленью.

Готовим: на плите в сковороде. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3-4 порции.