Главная / Первые блюда / Супы рыбные / Суп рыбный из трески

Суп рыбный из трески

Прозрачный и наваристый суп рыбный из трески придётся вам по вкусу! Как приготовить вкусный постный супчик из свежемороженой рыбы? Возьмите тушку трески, пикши или хека, несколько картофелин, морковь и небольшую головку репчатого лука. Не забудьте про ароматные травы и специи. Всего за 40-45 минут вкусное первое блюдо из трески или другой свежемороженой рыбы будет готово.

Рецепт

Суп рыбный из трески
Ингредиенты:
  • 500 грамм трески
  • 1 головка лука
  • 1 морковь
  • 5-6 картофелин
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу
  • перец молотый чёрный
  • лист лавровый
  • перец душистый горошек

Как приготовить суп рыбный из трески

  • Треску почистить сверху от чешуи и внутренностей, хорошо помыть, порезать на куски толщиной примерно два сантиметра.
  • Нарезанную треску залить холодной водой и довести до кипения (бульон помутнеет и появится пена). Затем слить мутный бульон. Рыбу сполоснуть холодной водой, положить в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь.
  • Когда вода с рыбой закипит, слегка посолить бульон и тщательно снять собравшуюся пену. Чтобы рыбный бульон получился прозрачным, это надо делать несколько раз за время варки супа.
  • Рыбу варить на медленном огне до полуготовности примерно минут 10-15.
  • За это время морковь почистить, разрезать сначала вдоль на две части, а потом каждую половинку - тонкими длинными кусочками.
  • Морковь слегка обжарить на рафинированном подсолнечном масле в течение 2-3 минут.
  • Картофель почистить, нарезать соломкой и залить холодной водой, чтобы смыть выделившейся при резке крахмал. Если крахмал оставить на картофеле, то попав в кипящую воду, он может вызвать помутнение бульона.
  • В кипящий рыбный бульон выложить нарезанный картофель и припущенную морковь.
  • Суп довести до кипения, снять собравшуюся пену, положить небольшую головку репчатого лука в кожуре (это придаст рыбному супу из трески золотистый цвет и приятный аромат), перец чёрный молотый или несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
  • Варить рыбный суп на медленном огне до готовности картофеля ещё примерно 10-15 минут.
  • Зелень петрушки промыть и разделить на отдельные небольшие веточки или листочки. За 5 минут до окончания варки свежую зелень добавить в кипящий суп.
  • По окончании варки луковицу и лавровый лист можно вынуть из супа.